Nos vins - Denis Bardon Domaine Rochejaspé Touraine Valençay BIO Vins Val de Loire

Cuvée « Les Roches » : Authenticité et Nature

La cuvée « Les Roches » est un vin issu de l’agriculture biologique, reflétant notre engagement envers une viticulture durable et respectueuse de l’environnement.

Composé à 100 % de Sauvignon, il bénéficie d’une production limitée à 25 à 35 hl par hectare, assurant une qualité optimale.

La vinification est entièrement naturelle, sans intervention, et l’élevage se fait sur lies pour préserver la pureté des arômes.

Dégustation

« Les Roches » vous invite à découvrir la nature dans sa forme la plus pure, offrant une expérience authentique de Sauvignon. Ce vin, véritable expression du terroir, se distingue par ses arômes intenses et sa fraîcheur vive, évoquant la sensation de croquer directement dans une grappe de raisin. C’est un vin de vigneron, qui révèle toute la richesse et la vérité du fruit.

Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, il est recommandé de le consommer dans les deux ans suivant sa mise en bouteille. Servez-le frais, entre 8 et 10°C, pour en exalter les arômes et la fraîcheur.

L’Essence du Sauvignon à l’État Pur

Les Roches célèbre le Sauvignon dans sa forme la plus pure. Ce vin authentique vous invite à croquer une grappe de Sauvignon fraîchement cueillie, reflétant toute la richesse du fruit et le savoir-faire du vigneron.

Accords Mets-Vins : Cuvée Les Roches

La cuvée Les Roches se marie idéalement avec des fruits de mer comme les huîtres et les crustacées, ainsi que des poissons grillés tels que le bar ou la dorade. Elle sublime également les fromages de chèvre comme la pyramide de Valençay et Selles sur Cher. Enfin, des viandes blanches délicates, telles que le poulet rôti, révèlent toute sa finesse ou bien tout simplement à l’apéritif…

Cuvée « Jaspé » : L’Authenticité au Naturel

La cuvée « Jaspé » est le reflet de notre démarche vers une viticulture respectueuse de l’environnement, issue d’une agriculture biologique. Ce vin témoigne de notre engagement à préserver la nature et à produire des vins de manière durable, en harmonie avec le terroir. En alliant tradition et innovation, nous œuvrons pour offrir un produit authentique et éthique.

Une Vinification Traditionnelle Sans Intervention

La vinification de « Jaspé » suit un procédé traditionnel, respectant l’intégrité des raisins et sans manipulation excessive, ce vin capture l’essence même du terroir. Chaque gorgée vous plonge dans des arômes croquants et fruités, évoquant la sensation de mordre dans des grains de raisins fraîchement récoltés.

Dégustation et Accords Mets-Vins

« Jaspé » se distingue par sa texture soyeuse et sa complexité, tout en restant frais et accessible. Il est idéalement dégusté dans les trois ans suivant sa mise en bouteille, à une température de 16°C. Il accompagne parfaitement des salades fraîches, des grillades estivales ou des viandes blanches, rehaussant chaque plat avec sa fraîcheur et son caractère unique.

Un Assemblage Singulier : Gamay et Malbec

Composé de 70 % de Gamay et 30 % de Malbec, « Jaspé » est le fruit d’un assemblage audacieux qui met en avant l’expression de chaque cépage. Issu d’une production limitée à 25 à 35 hl par hectare, ce vin est le résultat d’une viticulture soignée, où chaque grappe est sélectionnée avec attention. Ce rendement maîtrisé garantit une concentration exceptionnelle des arômes et une qualité optimale.

Rochejaspé : Précurseur de l’AOP Valençay

L’Expression Pure du Sauvignon

Composé à 100 % de Sauvignon, Rochejaspé se distingue par son authenticité et sa pureté. Ce cépage noble, vinifié de manière traditionnelle, révèle toute sa richesse à travers un élevage sur lies de 6 mois. Les arômes de fruits exotiques et de fleurs blanches, ainsi que la minéralité de « pierre à fusil » typique de notre terroir, donnent à ce vin une profondeur et une complexité remarquables.

Accords Mets-Vins : Cuvée Rochejaspé

La cuvée Rochejaspé s’associe parfaitement aux fruits de mer comme les huîtres et les crustacées, ainsi qu’aux poissons grillés tels que la dorade. Elle sublime également les fromages de chèvre comme la pyramide de Valençay et Selles sur Cher.l. Enfin, des viandes blanches délicates, comme le poulet rôti, révèlent toute sa fraîcheur et sa minéralité ou bien tout simplement à l’apéritif.

Rochejaspé marque une étape importante dans l’histoire de notre domaine et de l’appellation en étant la toute première cuvée BIO issue de l’AOP Valençay. Ce vin illustre l’excellence et l’innovation, tout en incarnant notre engagement vers une viticulture durable, respectueuse de l’environnement et agriculture biologique. Chaque bouteille de Rochejaspé est le reflet de notre savoir-faire et de notre passion pour l’élaboration de vins d’exception.

Une Production Confidentielle, Gage de Qualité

Avec une production limitée, Rochejaspé est le témoignage d’un travail minutieux et attentif, offrant un vin blanc d’une qualité exceptionnelle. Ce Valençay blanc est idéalement dégusté à une température de 8 à 10°C, où il révèle toute sa fraîcheur et sa finesse.

Un Hommage à Notre Terroir et à l’Innovation

Rochejaspé n’est pas seulement un vin, c’est une véritable déclaration d’amour à notre terroir. Ce Valençay blanc témoigne de l’histoire riche du domaine et de notre passion pour l’innovation, tout en respectant la tradition. Nous sommes fiers de vous présenter ce vin unique, précurseur dans son appellation, qui reflète notre engagement pour un avenir viticole durable et harmonieux avec la nature.